紫玉ねぎ　ミニトマト　ピーマン　パセリ　青唐辛子（好みで）　オリーブオイル　レモン　塩　ビネガー

ヴィジョングラス　カトーリ大

紫玉ねぎ2個、ピーマン小2個は5mm角のみじん切りに。ミニトマト20個、パセリ4束は粗みじん切りにし、すべてをボウルに入れて混ぜ合わせて塩小さじ2を振る。塩加減をみて、レモン2個分の絞り汁、オリーブオイル50ccを加える。時間を置くと味が馴染んてさらに美味しくなる。

料理・監修　大森まゆみ（ノッツハウス）
写真　寺澤　太郎

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