薄力粉　バター　塩　揚げ油　きび砂糖　シナモンパウダー　水

グリル：a+デザイン　ノートブックステンレス　鈴木環ミルクパン　ストウブ　ピコ・ココットオーバル２７㎝　チャコールブリケット

1. 薄力粉２４０gはふるっておく。きび砂糖大さじ６とシナモンパウダー小さじ４は合わせてバットなどに入れておく。
2. グリルにチャコールブリケット１/３袋を入れ、着火して火がまわったら崩さずにしておく。ココットに揚げ油（あればオリーブオイルが風味が良い）６００㏄を注ぎ、余熱しておく。
3. ミルクパンに水４００㏄を注ぎ、火をかけて沸騰したら下ろし、薄力粉、バター４０g、塩小さじ２/３を入れて一気に混ぜ、弾力が出るまで寝る。
4. 粗熱をとり、生地を大きめの星型の口金をつけた絞り袋に入れ、キッキングペーパーの上に絞り出す。
5. 油が十分厚くなったのを各印したら、一つずつ絞り出した生地を入れ、カリっとするまで揚げる。油をきったら熱いうちにシナモンシュガーをまぶす。好みで溶かしたチョコレートをつけながら食べても。約１０本分。
   ＊必ず星型の口金を使うこと。丸型だと揚げている最中に破裂することがある。

料理・監修　大森まゆみ（ノッツハウス）
写真　寺澤　太郎

by a+ TOOL & COOKING