豚バラブロック　ねぎ　生姜　ニラ　コチュジャン　胡麻油　サニーレタス　塩　胡椒

ストウブ　ピコ・ココット　ラウンド　２６cm　グランブルー

バーベキューグリル：エープラスデザイン　ノートブック　ステンレス

豚バラブロック１kgにひと塩をして３時間以上おく。ひたひたの水に豚バラ、厚切り生姜２片、ねぎの青いところを入れて中火で３０分茹でる。火から下ろして１時間以上おく。バーベキューグリルに熾火を作っておく。豚バラを取り出し塩、胡椒をしたら、金串を４本打ち両面がパリッとなるまで焼く。金串を外して、横長に切ってから５mmほどの厚さにスライスする。水でといたコチュジャン、塩、胡麻油でタレを作り、４cmの長さに切ったニラひと束、白髪ねぎ４本分を加え和え薬味を作る。各自で豚バラスライス、薬味をサニーレタスに包んで食べる。

豚バラの茹で汁は取っておき、冷ましてから脂を取り除き、火にかけて塩、胡椒、ナンプラーで味を整え、レタスとざく切りのトマトを加えてスープに。１０人分