鯛　米　水　昆布　酢　砂糖　塩　白ごま　青じそ　生わさび

バーベキューグリル：iroda iGrill 10

staub　ピコココットラウンド２０cm

BBQグリルにチャコールブリケット適量と炭１本を入れて火を熾す。酢飯を作る。米２合と同量の水を３０分ほど浸水させ、昆布１片を上にのせて炊く。炊き上がったら、酢大さじ４、砂糖大さじ２、塩小さじ１で合わせ酢を作り、うちわで冷ましながら混ぜ合わせ、白ごま適量を加える。三枚におろした鯛の身は、裏返して骨を取り、皮目に切れ目をつける。鯛を皮の方から強めの火で１分ほど焦げ目がつくように炙り、裏返して３０秒炙ったら、火から下ろし一口大に切る。すし飯を盛り分け、その上に細く切った青じそ４枚と鯛を並べ、生わさびをすりおろして添える。２～４人分。