干し椎茸　昆布　水　鰹節　塩　海老　エリンギ　生椎茸　銀杏　三つ葉

バーベキューグリル：iroda iGrill 10

staub ラウンドティーポット

一番出汁を取る。干し椎茸１枚、昆布２cm×１０cm１片を水４００ccの入ったティーポットに入れて３時間ほど置く。火を入れ、ふつふつとしてきたら火から下ろし鰹節２０gを入れる。鰹節が沈んできたら漉し、塩ひとつまみを加える。海老４尾は背わたを取り、殻をむいて塩茹でする。ティーポットに一番出汁を注ぎ、薄切りにして炙ったエリンギ１本分、四つ切りにした生椎茸２本分、煎った銀杏４個を入れて火にかける。沸騰する直前に火から下ろし、海老と三つ葉２本を結んで加え蓋をする。２人分。